# 99 - 2023年9月26日—— 《联合早报——言论 - 交流站：快餐店内有必要送餐到桌吗？》 + 站长的话 杨慧贞——pslechinesehelp.blogspot.sg + 2023年10月2日—— 《联合早报——言论 - 交流站：别把送餐到桌视为理所当然》 感谢刘雅妹这位笔者的文章！

 

2023年9月26日——

《联合早报——言论 - 

交流站：快餐店内有必要送餐到桌吗？》

+ 站长的话

杨慧贞——pslechinesehelp.blogspot.sg

快餐店各出奇招吸引顾客无可厚非，通常是在餐点上做出创新或优惠。可是有些额外的服务，显得多余又不实际。

 

上个月，我到裕廊坊的肯德基家乡鸡餐馆，点餐后，拿了号码牌就坐下。那里空间大，顾客看到大屏幕出现自己的号码，就可以上前领餐。当我的号码出现时，服务员也同时喊出了号码。其他顾客的号码出现在屏幕时，服务员也同样这么做，对每个顾客都一视同仁，让大家同样感觉到被重视。可是，我觉得既然已发了号码牌，也有大屏幕清楚显示，为何还须要呼叫号码呢？一个小时内，就呼叫了超过20个号码，又没有用麦克风，难免显得吵杂。有些顾客姗姗来迟，原来是戴着耳机没听见也没注意看。

 

另外一回，我到武吉巴督巴士转换站旁边的一家两层楼店面的麦当劳吃早餐。点餐时看到可以选择“自己领取”还是“送餐到桌”的服务。我觉得自己领餐比较直接了当。在享用早餐的短短30分钟内，我看到服务员不断地捧着装满食物的托盘，小心翼翼走上二楼，端到顾客的面前。有时真替他们捏了一把冷汗，万一餐点倒翻，又得重新做一份赔给顾客，同时影响出餐的速度。

 

意外的是选择“送餐到桌”的多数是学生、年轻人、上班族。很多乐龄人士都选择自己领餐，或许老一辈习惯了，不好意思也不想麻烦服务员。

 

快餐店的管理层应考虑简化不必要的工作程序。快餐店的工作很繁琐，又讲究速度和效率，员工的体力消耗大，而快餐店不是餐馆，除了有特殊需求的顾客如残障人士等，其他顾客应该自己到柜台领餐。

 

我是一名半退休人士，本想找一份兼职打发时间，看到连快餐店都要提供送餐到桌，就不敢考虑。也许因为这样，餐饮业的跳槽率特别高。员工动不动就跳槽，其实很浪费投入的培训资源。如果能减少繁琐的工作，又能加强专业训练，如会话沟通训练、从数据了解顾客的口味等，应更能够让员工从工作中得到满足感，愿意服务更久一些。

 

站长的话

从《交流站》的投函来看，本报读者相当关心人口老龄化的问题。年长者退休了，没有工作没有收入，但日常开销、医药负担等渐渐加大，难免会产生养老金不足的顾虑。

 

提高法定退休年龄，有助乐龄人士延长收入来源，提高经济能力。那些对工作仍抱热忱、体魄仍健康的乐龄人士，在灵活的雇佣机制下，将能继续发挥价值。公司企业也能够借助这些“职场老将”的宝贵经验，协助职场新手少走点冤枉路，甚至创造更好的绩效。当然，乐龄员工也必须与时并进，乐于接受培训和学习，提升自己的优势。

 

年长者能继续保持经济独立，有助于缓解因生育率下降带来的社会压力和经济负担。他们继续工作，也可以保持大脑活跃，协助减缓退化速度。此外，工作也能扩大社交圈子，让生活节奏有些变化，不至于单调度日。

 

乐龄人士继续在职场上保持活跃，能有“一箭多雕”的效果，更有助于打破把年长人口一味视为国家负担的观念。

 

2023年10月2日——

《联合早报——言论 - 

交流站：别把送餐到桌视为理所当然》

感谢刘雅妹这位笔者的文章！

快餐店顾客自助点餐后，选择堂食的顾客，大多都会选择领取号码牌，安排送餐到桌。（档案照片）

 

《联合早报·交流站》于9月26日刊登的杨慧贞读者投函《快餐店内有必要送餐到桌吗？》，在社交媒体上引发不少人留言。有人认为“取消送餐到桌服务，那负责送餐的人也不用上班了吧。考虑事情不能只看一面”“取消后又怎么会有工作给年长员工”等等。绝大多数人认为快餐店应继续提供送餐到桌的服务。

 

我在麦当劳快餐店工作将近10年，也不认同“送餐到桌”服务的必要性。不要误会，并不是因为我是员工，就不赞成提供这项服务。如果送餐到桌给年长者、孕妇、抱着幼儿的顾客，或者残障者，我们所有工作人员都非常乐意，哪怕是没有这项规定。

 

然而，管理层在推出送餐到桌服务时，并没有设下任何条件，只要顾客有要求，我们都得送餐到桌。因此，个子高大的中小学生、年轻力壮的青年和中年人，大多数都会选择利用这项服务。他们点了餐拿了号码牌，就坐下聊天或刷手机，等待餐饮送到桌前。送餐的同事很多都是六七十岁的乐龄人士，手脚比较慢，在繁忙时段，为了送餐到桌更是忙得团团转。他们不只须要送餐，还须要负责店里的其他工作。

 

坦白说，现在的顾客很多都抱着“付钱我最大”的心态，把“被服务”当作理所当然。然而，他们可曾想过，应该是这样的吗？为什么身体强健的人不能够自己拿餐食？为人父母者，有没有给孩子树立正确的榜样？

 

 

 

站长的话

 

《交流站》于9月26日刊登了杨慧贞读者的投函《快餐店内有必要送餐到桌吗？》，有读者回应提出针对这类服务的一些原则问题。这个课题在社交媒体也掀起了不少讨论，探讨快餐店到底有没有必要提供送餐到桌服务。

 

快餐店推出这样的服务，或许是为了改善点餐流程的效率，同时避免等待领取餐点的地方过于拥堵，又或者是为了提升顾客在快餐店内用餐的服务体验。

 

餐饮业为顾客提供服务是重要的工作环节，服务的性质和原则必须在服务员与顾客之间，建立互相尊重的共识。为年长者、特需者、携带幼儿的父母，甚至是单独用餐者送餐到桌，是可以接受的。当然，要设定服务的区别条件，恐怕会引起其他误会，对管理层确实具有挑战性。

 

然而，对服务质量的评估，应该是双向的。服务项目的设计与推行，应该着重于提高效率和整体的用餐体验。另一方面，食客也应培养对待服务员的基本尊重与感谢心态，共同塑造一个优雅社会应有的餐饮文化。